Notre Région

La Provence c’est aussi l’olivier et son huile d’olive.

L'arbre demande 5 à 6 ans avant de donner ses premiers fruits, 30 ans pour produire à plein rendement. Les fruits en mûrissant passent du vert au noir .

On trouve des oliviers partout dans les 5 départements de la Provence et Côte d'Azur (Vaucluse, Var, Bouches du Rhône, Alpes de Haute Provence, Alpes Maritimes).

 L’ Association Française Interprofessionnelle de l’olive, AFIDOL s’attache à valoriser les productions des huiles d’olive des différents terroirs : sept bassins de production ont obtenu l’ Appellation d’Origine Contrôlée dont celle de la Vallée des Baux

L’ail et l’huile d’olive sont les ingrédients caractérisant la cuisine provençale. L’huile d’olive remplace le beurre dans tous ses emplois, en apportant des saveurs incomparables. L’huile d’olive peut supporter toutes les températures de cuisson. Elle est même la seule dans ce cas là.

L’huile d’olive doit être conservée, bien fermée, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Bien vérifier sur l'étiquette qu'elle est faite avec des olives du pays, ensuite il faut choisir une huile vierge extra, extraite après une première pression à froid.

 Comment choisir son huile ?
Il existe différentes appellations d'huile d'olive :

Choisir une huile d'olive c'est comme le vin, ça se déguste.

 Il y a des huiles avec un « fruité vert » qui rappellent l'arôme de fruit, (cassis, tomate), elles sont assez douces et sont parfaites pour la cuisine car elles sont très stables à la chaleur.
D'autres huiles dégagent un « fruité noir », (arôme de sous bois, champignon et truffe) ces huiles s'accordent à merveille avec les salades et mets froids.

 Une charrette ornée de légumes, fruits ou céréales est tirée par des chevaux de trait à l’occasion de fêtes villageoises honorant Saint-Eloi, patron des maréchaux-ferrants, Sain-Roch, Saint-Jean et de la Madeleine.

Les chevaux sont harnachés à la mode sarrasine (grelots, miroirs, peaux...). Il n’est pas rare d’en compter plus de cinquante.

http://ot.chateaurenard.com/la-saint-eloi.html

http://www.tradicioun.org/

Tout le long de l’année, la ville est animée par les fêtes traditionnelles (l’élection de la reine d’Arles, la feria de Pâques, du riz et d'autres évènements taurins, le salon des santonniers, Provence Prestige....)

http://www.feriaarles.com/

Laissez vous guider par la route de la lavande. La route de la lavande  traverse de superbes petits villages entourés de collines et plateaux illuminés de soleil où la lavande abandonne au vent la fraîcheur de son parfum... profitez en pour les découvrir!

http://www.provenceweb.fr/f/mag/terroir/lavande.htm